Domaine Rose et Paul – Cuvée historique de Chardonnay
Région et Appellation : Malepère, Sud-Ouest de la France
Cépage : 100% Chardonnay, issu de vieilles vignes
Domaine et Histoire : Cette cuvée provient d’une parcelle historique du Domaine Rose et Paul, un domaine familial situé en Malepère. Les vignes de Chardonnay utilisées pour cette cuvée ont été plantées par Paul et Gérard Foussat. Avec cette cuvée, Clément Foussat, représentant la 6ᵉ génération de la famille, s'exprime et marque son intégration complète dans l’exploitation familiale.
Terroir : Les vignes sont plantées sur un sol calcaire et gréseux, en coteaux exposés plein sud, ce qui favorise une excellente maturation des raisins. Le terroir d'altitude confère une belle fraîcheur au vin.
Vinification : Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un tri minutieux sur souche. La vinification se fait en fût neuf, apportant des notes boisées délicates tout en respectant l’expression du fruit.
Notes de dégustation :
Robe : Jaune dorée, lumineuse et élégante.
Nez : Arômes délicats de fleurs blanches, notamment d’aubépine, associés à des nuances subtiles de miel.
Bouche : La fraîcheur caractéristique du terroir d'altitude se révèle en bouche, offrant un équilibre parfait entre vivacité et rondeur. Ce vin présente une belle complexité aromatique, tout en restant élégant et rafraîchissant.
Accords mets-vins :
Cette cuvée est idéale pour accompagner des mets raffinés tels que du bar ou de la sole, créant un mariage subtil entre le vin et les plats, sans que l’un ne domine l’autre.
Température de service :
Servir frais, à une température de 10-12°C pour une dégustation optimale.